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中式面點師考試面點工綜合練習判斷題每日一練(2019.11.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蒸制花卷和提帽包的加熱時間是一樣的。

參考答案：錯誤

2.判斷題蕎麥面扒糕是華北民間夏季風味小吃，以蘸蒜汁食用為主。

參考答案：正確

3.判斷題用糯米粉與面粉摻合制成的成品不易變形。

參考答案：正確

4.判斷題用粳米煮粥米與水的比例以1：5為宜。

參考答案：錯誤

5.判斷題面案上使用的清潔工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。

參考答案：正確

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