食品安全衛(wèi)生學判斷題每日一練(2019.10.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題專職食品衛(wèi)生管理員不從事食品操作，因此，不需要具有從業(yè)人員健康合格證明。

2.判斷題集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運輸。

3.判斷題為節(jié)約能源，食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法，重復再利用。

4.判斷題冷菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的食品加工工具用具和容器，有獨立的空調(diào)機，有專用的冰箱，有專用的消毒設(shè)備和基本固定的冷菜制作人員。

5.判斷題需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于100℃。

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