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食品化學(xué)脂類單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.08.01)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）
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2
當(dāng)水分活度為（）時(shí)，油脂受到保護(hù)，抗氧化性好。
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3
動(dòng)物油脂要盡快熬煉，是因?yàn)椋ǎ?/a>
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4
丙二醛與TBA生成的有色物的最大吸收峰在（）
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5
月桂酸酯來(lái)源于（）植物，其月桂酸含量高，不飽和脂肪酸含量少，熔點(diǎn)較低。
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