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食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.21)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2762-1994)規(guī)定魚(yú)和其它水產(chǎn)品中汞容許限量為()。
參考答案:
≤0.3mg/kg
2.填空題
食品冷凍過(guò)程的原則是()和()。
參考答案:
急速冷凍;緩慢溶解
3.填空題
按其分子結(jié)構(gòu),N-亞硝基化合物可分成()和()二大類。
參考答案:
N-亞硝胺;N-亞硝酰胺
4.填空題
食品的污染按其性質(zhì)可分成()、()和()三大類。
參考答案:
生物性污染;化學(xué)性污染;物理性污染
5.填空題
通常將含水量在()以下或aw值在()之間的食品稱為干燥食品。
參考答案:
15%;0.00~0.60