A.溫度
B.閾值

A.締合作用
B.揮發(fā)作用
C.縮合作用
D.水化作用

A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.糖分

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.乳酸和乳酸乙酯
D.單寧
E.糠醛及雜醇油

A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性

A.口感
B.風(fēng)格
C.香味

A.氧化
B.化學(xué)
C.氧化和酯化
D.氧化和化學(xué)