食品包裝章節(jié)練習(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1、微生物作怪。環(huán)境中到處都是微生物，食物在生產(chǎn)、運輸、銷售的過程中，很容易被微生物感染。
2、酶的作用。動物...
參考答案：

溫度過高則導致A閥結(jié)垢，清洗困難，但太低會帶來風險。

參考答案：

雙氧水沸點（大約）為110度，水的沸點（大約）為100度。因為水的蒸發(fā)比雙氧水要蒸發(fā)的快，所以雙氧水濃度會變大。

參考答案：

降低無菌室內(nèi)雙氧水濃度和無菌空氣溫度。

參考答案：食品專用包裝技術(shù)，是為了保證食品質(zhì)量以及延長食品保質(zhì)期所采取的包裝技術(shù)的總稱。包括MAP、CAP、活性包裝技術(shù)、無菌包裝...