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單項選擇題

在酪蛋白膠束表面的是（）

A.α₅-酪蛋白
B.κ-酪蛋白
C.β-酪蛋白
D.γ-酪蛋白

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單項選擇題

制造乳糖的主要原料是（）

A.牛奶
B.稀奶油
C.乳清
D.脫脂乳

單項選擇題

加入（）的主要目的是為了使干酪在成熟過程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長繁殖。

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防霉劑