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單項選擇題

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得（）。

A.稀薄、黏性差，無法保持氣體
B.粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C.稀薄、彈性差，無法膨脹
D.黏性大、不易打起泡

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單項選擇題

下列不屬于化學(xué)膨松劑的是（）。

A.碳酸氫鈉
B.碳酸氫銨
C.干酵母
D.泡打粉

單項選擇題

打發(fā)是指蛋液或（）經(jīng)攪打體積增大的方法。

A.糖液
B.黃油
C.面糊
D.牛奶

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