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單項(xiàng)選擇題

食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的（）%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。

A.10
B.12
C.14
D.16

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單項(xiàng)選擇題

玉米和（）混合食用，必需氨基酸就可以取長補(bǔ)短，從而提高其生理價(jià)值。

A.大米
B.小米
C.大豆
D.蔬菜

單項(xiàng)選擇題

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，其中所含的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充的作用即為（）。

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.食物熱效應(yīng)
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.抗生酮作用

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