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山藥品種多,營養(yǎng)成分各不相同,以鐵棍山藥為例,主要營養(yǎng)為:淀粉15.2%,蛋白質(zhì)()%,氨基酸1058.0mg/100g,多糖含量9.26%。
A.5.00
B.6.42
C.4.00
D.4.24
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從利用的角度來看,有些品種作為糧食和蔬菜兼用,如()。
A.馬鈴薯
B.黃瓜
C.番茄
D.歐芹
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從烹飪原料的使用目的來看,與人體營養(yǎng)學(xué)、()有著非常密切的關(guān)系。
A.農(nóng)學(xué)
B.化學(xué)
C.藥學(xué)
D.生物學(xué)
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