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填空題

中國酒按其特點(diǎn)大體可分為（）類、（）類、（）類、（）類

答案：啤酒；果酒；汽酒；配制酒

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中國菜按不同的烹調(diào)方法可分為（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：冷菜；熱菜；大菜；小菜；甜菜；湯菜

中國菜烹飪的特點(diǎn)為（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：選料講究；刀工精細(xì)；配料巧妙；烹調(diào)方法多樣；精于運(yùn)用火候；講究盛裝器皿

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