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單項選擇題

蛋貯藏一段時間后，質量會產生變化且（）

A.比重增函
B.氣室縮小
C.蛋黃圓而濃厚
D.蛋白粘度降低

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單項選擇題

馬鈴薯的最適宜貯存溫度為（）

A.5～8℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.30～35℃

單項選擇題

有關魚類貯存，下列何者不正確（）

A.新鮮的魚應貯藏在4℃以下
B.魚覆蓋的冰愈大塊愈好
C.魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
D.魚片應冷藏保存在防潮密封鑿裝袋內

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