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單項(xiàng)選擇題

以下哪個(gè)初步熟處理能除去原料中的腥臊異味（）

A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過(guò)油

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)料準(zhǔn)備掛糊上漿等預(yù)制工作在哪個(gè)部門（）

A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺(tái)

單項(xiàng)選擇題

制作集腌制和干制于一體的原料是（）

A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿