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香腸晾曬時(shí),若天氣突變,應(yīng):()。
A.繼續(xù)晾曬
B.轉(zhuǎn)移到室內(nèi)
C.用塑料布遮蓋
D.以上均可
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單項(xiàng)選擇題
香腸加工中,若要使香腸口感更嫩,可:()。
A.增加瘦肉比例
B.增加肥肉比例
C.增加水分
D.增加淀粉
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單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是:()。
A.單一菌種
B.混合菌種
C.自然菌種
D.以上都可以
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