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判斷題

遠(yuǎn)紅外線（烤箱）和微波都是根據(jù)電磁波的波長(zhǎng)不同而對(duì)物體直接進(jìn)行加熱的。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

中火適用于（）類(lèi)菜肴

A.燉煮
B.炸制
C.爆炒涮
D.滑熘

單項(xiàng)選擇題

制作跑蛋過(guò)程中，鍋內(nèi)加油，旺火加熱至幾成熱（），有大量青煙冒出。

A.5
B.6
C.7
D.8

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