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單項(xiàng)選擇題

肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，可食率達(dá)100%的魚(yú)是（）

A.銀魚(yú)
B.刀鱭
C.鰣魚(yú)
D.鱸魚(yú)

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單項(xiàng)選擇題

江蘇名菜“將軍過(guò)橋”選用下列何種魚(yú)類(lèi)（）

A.鱔魚(yú)
B.黑魚(yú)
C.鱖魚(yú)
D.鯉魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

畜肉類(lèi)原料的肌肉組織約占畜類(lèi)胴體的（）

A.5%~10
B.15%~20%
C.25%~30%
D.50%~60%