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名詞解釋

次級(jí)代謝：

答案： 在一定的生長時(shí)期（一般是穩(wěn)定生長期），微生物以初級(jí)代謝產(chǎn)物為前體合成的對微生物本身的生命活動(dòng)沒有明確功能的物質(zhì)的過程。
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生理酸性物質(zhì)：
答案： 被微生物利用后，導(dǎo)致發(fā)酵液pH降低的物質(zhì)。
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發(fā)酵熱：
答案： 發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。
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