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單項選擇題

香腸攪拌過程中，添加香料的最佳時機(jī)是：（）。

A.一開始
B.中間
C.接近結(jié)束
D.結(jié)束后

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單項選擇題

香腸絞肉時，一般選用的孔徑大小為：（）。

A.3mm
B.5mm
C.8mm
D.10mm

單項選擇題

制作香腸時，用于改善口感和保水性的添加劑通常是：（）。

A.磷酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.蔗糖

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