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采用母糟潤(rùn)糧是利用母糟中的()和(),使糧食()得以初步膨化,以利于蒸餾過(guò)程糧食()的()。
答案:
水份;有機(jī)酸;淀粉;淀粉;糊化
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基酒酒質(zhì)呈現(xiàn)()是影響優(yōu)質(zhì)酒比率的重要原因。
答案:
異雜味
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填空題
在原輔料進(jìn)入班組前應(yīng)對(duì)質(zhì)量(),并計(jì)量后定置定位存放,按照()的原則使用;蒸糠時(shí)間要求至少(),熟糠存放時(shí)間不得超過(guò)()。
答案:
抽查檢驗(yàn);先進(jìn)先出;40min;24h
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