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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制意大利蛋清杏仁餅干時(shí)，將蛋清和糖打發(fā)好后，加入杏仁粉、玉米粉和發(fā)粉用（）攪勻即可。

A.高速
B.中速
C.慢速
D.先高速后慢速

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單項(xiàng)選擇題

餅干有甜、咸兩種，重量一般在（）克，食用時(shí)以一口一塊為宜，適用于酒會(huì)、茶點(diǎn)或餐后食用。

A.5～15
B.10～20
C.15～25
D.20～30

單項(xiàng)選擇題

重奶油蛋糕面糊的調(diào)制多采用（）。

A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步攪拌法