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單項選擇題

烹飪技術(shù)中講的火候，通常是指原材料（）的長短。

A.上火時間
B.下火時間
C.腌制時間
D.上漿時間

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單項選擇題

針對那些加熱時間短、成熟速度快的菜肴，實施（）調(diào)味。

A.隨意方法
B.加熱中
C.加熱前
D.加熱后

單項選擇題

冬季煺燙雞毛時，用水溫度以（）左右為宜。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃

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