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填空題

為了提高水產(chǎn)品水分含量的同時仍然保持產(chǎn)品的常溫保持能力，抑制微生物的繁殖，可以采用添加防腐劑或者（）技術(shù)。

答案：柵欄

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在（）條件下，水的沸點是降低的，因此可以在較低的溫度下進(jìn)行干燥，以保持食品的品質(zhì)。

答案：真空

為了抑制微生物的生長，延長干制品的貯藏期，必須將水分活度降到（）以下。

答案： 0.7

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