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單項選擇題

與豬的眼肌面積呈正相關(guān)的指標(biāo)是（）

A.胴體重
B.瘦肉率
C.膘厚
D.屠宰率
E.皮厚

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單項選擇題

豬屠宰后45-60min內(nèi)取樣，稱重，置于4℃條件下保存24h，取出稱重，這是測定豬的（）

A.肌肉
B.肉色
C.滴水損失
D.大理石紋
E.應(yīng)激敏感性

單項選擇題

測定豬肉的系水力時將處理好的肉置于4℃條件下保存（）h后，取出稱重。

A.1min
B.1h
C.6h
D.12h
E.24h

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