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判斷題

副總廚負(fù)責(zé)監(jiān)督管理廚房中的人員和實(shí)際操作。（）。

答案：正確

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蔬菜廚師主要負(fù)責(zé)各蔬菜、湯、淀粉類食物、蛋類菜肴和沙拉的制作。

答案：錯(cuò)誤

總廚又稱為行政總廚，負(fù)責(zé)整個(gè)西餐廚房的全面工作。（）。

答案：正確