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判斷題

泡油方法主要用于動(dòng)物性原料，植物性原料用得較少。（）

答案：正確

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清潔豬舌時(shí)，要把豬舌放進(jìn)90℃熱水中略燙，撈起刮除舌苔，洗干凈。（）

答案：錯(cuò)誤

雞蛋用在漿、粉中有起發(fā)、致嫩滑、致鮮嫩、凋色和使原料易于均勻加熱等作用。（）

答案：正確

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