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單項(xiàng)選擇題

眉毛酥、盒子酥、蘿卜絲酥餅屬于層酥中的（）。

A.暗酥
B.半暗酥
C.明酥
D.單酥

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單項(xiàng)選擇題

層酥制品必須由油酥面、（）二塊面團(tuán)組成。

A.水油面
B.燙面
C.冷水面
D.米粉面

單項(xiàng)選擇題

蛋糕是用（）調(diào)制的面團(tuán)，屬于物理膨松法。

A.蛋泡
B.鹽
C.糖
D.酵母菌