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填空題

紅曲米是用紅曲霉、變紅曲霉等菌種，接種于蒸熟的大米，經(jīng)培養(yǎng)而制得的，其上的色素是由紅曲霉菌絲產(chǎn)生的，共6種成分，分為（）、（）和（）3種顏色。

答案：紅色；黃色；紫色

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日落黃的最大吸收波長（）。

答案： 482±2nm

（）是食用黃色素中使用最多、應(yīng)用最廣泛的，約占全部食用色素使用量的1/4以上。

答案：檸檬黃

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