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單項選擇題

層酥主坯是由于干油酥和（）兩塊不同質(zhì)感的主坯結(jié)合而成的。

A.水油面團
B.膨松面團
C.溫水面團
D.冷水面團

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單項選擇題

層酥性主坯的工藝流程：粉料→油脂→調(diào)制成（）。

A.水油面
B.干油酥
C.明酥
D.暗酥

單項選擇題

粉料加油脂加（）調(diào)制成水油面。

A.鹽
B.糖
C.水
D.輔料