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按保藏機理和使用方法將食品化學保藏劑分為以下幾類()
A.防腐劑
B.殺菌劑
C.抗氧化劑
D.保鮮劑
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食品在貯藏中發(fā)生的非酶褐變主要有()
A.美拉德反應
B.抗壞血酸氧化褐變
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多項選擇題
食品中的微生物危害按其種類主要有()
A.細菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害
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