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判斷題

制作雙皮派時，為避免餡內(nèi)的蒸氣頂破上層皮，可在上層皮搓洞，以利水汽蒸發(fā)。

答案：正確

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制作奶油空心餅，面糊煮的時間不夠，會影響蛋量的添加。

答案：正確

制作奶油空心餅，面糊煮至糊化程度即可。

答案：正確

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