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判斷題

蛋黃酥中之咸蛋黃，品評時應呈硬韌感。

答案：錯誤

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一個良好的蛋糕須要式樣正確、外表美觀、組織均勻、細膩、柔軟而粘牙。

答案：錯誤

制作甜面包時，餡太硬，也是造成產(chǎn)品內(nèi)部中空的原因之一。

答案：正確

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