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判斷題

比色法測定啤酒中的鐵，加入顯色劑（鄰菲啰啉）后應(yīng)立即測定其吸光度。

答案：錯誤

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測定啤酒中的鐵時，應(yīng)取除氣并過濾的20℃的啤酒。

答案：錯誤

糖化過程中，若鐵離子含量較高，會抑制糖化過程的進行，加深麥汁的色度。

答案：正確

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