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判斷題

索氏抽提法所測(cè)得的脂肪為粗脂肪，因?yàn)槌樘岢龅某就?，還有色素及揮發(fā)油、樹脂等。

答案：正確

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在堿性條件下，銅離子也可以沉淀蛋白質(zhì)，所以用直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，不能用硫酸銅或氫氧化鈉處理樣液，否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

答案：正確

指示劑次甲基藍(lán)是一種氧化劑，其氧化能力比堿性酒石酸銅稍強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

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