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單項(xiàng)選擇題

在用排剁的刀法剁肉的時(shí)候，不應(yīng)該（）

A.不斷翻動(dòng)原料
B.高高抬起刀
C.在剁前將刀蘸水
D.兩手的刀要保持一定距離

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單項(xiàng)選擇題

（）適用于無(wú)骨的原料，如雞肉、魚(yú)肉等。

A.排剁
B.推刀片
C.推切
D.拉刀片

單項(xiàng)選擇題

（）常用于分割骨骼和韌帶組織較多的原材料。

A.片
B.剁
C.切
D.花刀