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判斷題

福林酚法測(cè)茶葉中的茶多酚，樣品的吸光度應(yīng)在沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)工作曲線范圍內(nèi)。

答案：正確

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茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，主要成分是類黃酮類物質(zhì)，不包括酚酸類物質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

茶多酚又稱茶鞣質(zhì)、茶單寧，是茶湯香味和苦味的主要成分，也是茶葉中保健功能的主要成分。

答案：正確

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