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腐竹在初加工時(shí),用()浸泡可以使其更加柔軟。
A.溫水
B.熱水
C.冷水
D.堿水
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筍干在初加工時(shí),用()煮可以去除澀味。
A.鹽水
B.醋水
C.堿水
D.清水
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單項(xiàng)選擇題
黃花菜在漲發(fā)過程中,不能用()煮。
A.鐵鍋
B.不銹鋼鍋
C.砂鍋
D.玻璃鍋
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