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填空題

焗最好是選用（）。多選用質(zhì)嫩易熟、滋味鮮美的原料。

答案：粗鹽

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焗可以分為（）、爐焗等方法。

答案：鹽焗

焗就是使食物（）受熱至熟的一種方法鹽焗法是將經(jīng)過初步加工調(diào)味后的原料，包裹好并埋入灼熱的鹽粒中，使原料成熟的一種烹調(diào)方法。

答案：間接

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