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單項(xiàng)選擇題

平刀推批是指刀身與墩面（）刀刃前段從原料的右下角進(jìn)刀。

A.平行
B.垂直
C.成30°角
D.成45°角

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單項(xiàng)選擇題

下列原料（）不適用于上片法。

A.心里美
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.五花肉

單項(xiàng)選擇題

下片法一般適用于加工（）的原料。

A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱