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單項選擇題

以下關(guān)于炸烹調(diào)法油溫度控制的闡述,準(zhǔn)確的是()。

A.將生物炸熟,使菜肴外香、酥、脆而內(nèi)鮮、嫩時油溫須變化使用
B.把熟料炸至著色的先用高油溫炸至著色再降低油溫炸脆
C.原料是生的要用低油溫下鍋
D.原料出鍋前油溫一般不要太高

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