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問答題

【簡答題】簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。

答案： 1.以色、香、味、形適應(yīng)消費(fèi)者的需要，從而體現(xiàn)加工食品的消費(fèi)價(jià)值；
2.隨著消費(fèi)者對營養(yǎng)、保健要求的不斷提高，...

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單項(xiàng)選擇題

以下屬于微生物色素的是（）。

A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素

LD₅₀

答案：也稱動物的半數(shù)致死量，是指能使一群試驗(yàn)動物中毒死亡一半的投藥劑量，單位以“mg/kg”表示。

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