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判斷題

川菜有一菜一格，百菜百味之說(shuō)，三國(guó)時(shí)期就已形成，隋唐進(jìn)入成熟期。

答案：錯(cuò)誤

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九轉(zhuǎn)大腸足清乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)，為魯菜名菜。

答案：錯(cuò)誤

官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料選擇精細(xì)，對(duì)火候和器皿要求高，尤其擅長(zhǎng)烹制高檔宴席。

答案：正確

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