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單項選擇題

以下選項中，關于咖啡沖煮過程的表述不正確的是（）。

A.濕粉階段又稱起泡的階段，是把粉進行第一階段吸水的環(huán)節(jié)
B.萃取階段就是把咖啡風味溶解出來的過程，再細分為萃取與擴散兩個環(huán)節(jié)
C.萃取的原理就是碳水化合物被分解的過程，俗稱水解
D.沖煮過程中，各類咖啡風味物質會被同時水解

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單項選擇題

以下關于咖啡質量測評流程選項中，順序正確的是（）。
①品啜
②聞濕香
③聞干香
④破杯

A.②③①④
B.②③④①
C.③②④①
D.③②①④

單項選擇題

制作皇室咖啡時加入的酒水是（）。

A.金酒
B.伏特加
C.威士忌
D.白蘭地

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