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就成本核算來(lái)說(shuō),光雞就是宰殺好的雞,它屬于毛料或主料。
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禽肉要保存7~11天,溫度應(yīng)該控制在-10℃以下。
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菜肴“清蒸甲魚(yú)”是運(yùn)用了以原料的質(zhì)地命名方法來(lái)命名。
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