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判斷題

中式面點(diǎn)將面團(tuán)概括的分為燙面面團(tuán)、膨松面團(tuán)、層酥面團(tuán)、米粉面團(tuán)和酵母面團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過排酸處理加工的肉質(zhì)基本特點(diǎn)是（）

A.柔軟多汁
B.顏色暗淡
C.難以成熟
D.紅色減退

人們習(xí)慣在農(nóng)歷六月初六天饋節(jié)期間制作豆豉、面醬等發(fā)酵食物。

答案：正確

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