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單項(xiàng)選擇題

心理味覺是指人們對(duì)菜肴的個(gè)體形狀、整體造型、（）等因素產(chǎn)生的感覺。

A.色澤
B.溫度
C.質(zhì)感
D.粘稠度，潤(rùn)滑度

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單項(xiàng)選擇題

從味覺的生理角度看，有鮮，甜，酸，苦（）五種。

A.麻
B.澀
C.咸
D.香

在烹調(diào)技藝中調(diào)味作為一項(xiàng)專門的技藝，主要研究化學(xué)味覺。

答案：正確

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