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單項(xiàng)選擇題
制作韭菜雞蛋餡時(shí),所有原料全部放在盆內(nèi),將配好的主輔料用木鏟()抄拌均勻。
A.從上往下
B.隨意
C.先順后反方向
D.順一個(gè)方向
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單項(xiàng)選擇題
()是用豬肉皮熬制而成。
A.果凍
B.皮凍
C.肉凍
D.果膠
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單項(xiàng)選擇題
下列餡心中,因其主料()的質(zhì)地比較嫩,脂肪、水分含量較多,若在加水之后調(diào)味,則不易入味。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚肉餡
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