單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于油炸鍋的衛(wèi)生管理表述錯(cuò)誤的是（）。

A.油炸鍋所用的油應(yīng)隔天過(guò)濾，除去油中的食品渣子，這樣能延緩油的分解。
B.油鍋在不用的時(shí)侯應(yīng)蓋嚴(yán)。油鍋外部應(yīng)每天擦拭，每周至少把鍋里的油倒空并清洗一次鍋。
C.如果廚房制作的油炸食品很多，就必須每天清洗。
D.炸制用油不可反復(fù)使用。

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單項(xiàng)選擇題

廚房在正式領(lǐng)用原料時(shí)，要認(rèn)真加以鑒別。下列錯(cuò)誤的是（）。

A.罐頭原料如果兩頭已隆起或罐身接縫處有凹痕，說(shuō)明罐頭密封不嚴(yán)，已受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致罐體膨脹，不能使用。
B.如果罐頭食品有異味或里面的食品似乎有泡沫或液體渾濁不清，可以使用。
C.肉類原料有異味，或表面黏滑，不宜使用。
D.任何原料出現(xiàn)發(fā)霉、渾濁、有異味，都不可再用。

單項(xiàng)選擇題

原料的貯存要仔細(xì)區(qū)分性質(zhì)和進(jìn)貨日期，嚴(yán)格分類存放，并堅(jiān)持（）的原則，保證貯存的質(zhì)量和衛(wèi)生。

A.后進(jìn)先用
B.先進(jìn)后用
C.后退后用
D.先進(jìn)先用

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以下關(guān)于油炸鍋的衛(wèi)生管理表述錯(cuò)誤的是（）。

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廚房在正式領(lǐng)用原料時(shí)，要認(rèn)真加以鑒別。下列錯(cuò)誤的是（）。

原料的貯存要仔細(xì)區(qū)分性質(zhì)和進(jìn)貨日期，嚴(yán)格分類存放，并堅(jiān)持（）的原則，保證貯存的質(zhì)量和衛(wèi)生。

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以下關(guān)于油炸鍋的衛(wèi)生管理表述錯(cuò)誤的是（）。

廚房在正式領(lǐng)用原料時(shí)，要認(rèn)真加以鑒別。下列錯(cuò)誤的是（）。

原料的貯存要仔細(xì)區(qū)分性質(zhì)和進(jìn)貨日期，嚴(yán)格分類存放，并堅(jiān)持（）的原則，保證貯存的質(zhì)量和衛(wèi)生。