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單項選擇題

頸部出骨時魚骨和內臟應從（）部位取出。

A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部

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單項選擇題

整雞出骨的第一步驟是（）。

A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨

單項選擇題

味精在使用時必須與（）配合使用才能體現(xiàn)出鮮味。

A.甜味調味料
B.咸味調味料
C.酸味調味料
D.香味調味料

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