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單項選擇題

用蓮子制餡前，要先去掉蓮子赤紅色外衣，再去掉（）。

A.蓮皮
B.蓮心
C.蓮子
D.蓮莖

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單項選擇題

生長成熟的（）豆類是制作泥茸餡的常用原料。

A.鮮制
B.熱制
C.干制
D.濕制

單項選擇題

制餡最常用的豆類品種有紅小豆、（）和豌豆。

A.杠豆
B.扁豆
C.黑豆
D.綠豆

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