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單項選擇題

清酥制品成形時操作的動作要快、（），面坯不宜在工作臺上放置過久

A.快速徹底
B.干凈利索
C.拖泥帶水
D.手勢花哨

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單項選擇題

清酥制品成形的（）溫度應(yīng)適宜，應(yīng)避免高溫

A.操作間
B.醒發(fā)箱
C.冷藏室
D.烤箱

單項選擇題

用于成型的清酥面坯如（）得太硬，應(yīng)放在室溫下恢復(fù)到適宜的軟硬

A.折疊
B.搟制
C.冷藏
D.冷凍

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